竹田昭彦・日誌(＃20)・5月23日(土)
	“まっさん” のウイスキー蒸留所見学
	“まっさん” ウイスキーをメジャーに注ぐ ＝2015/5/23、余市醸造所・試飲コーナー     魚屋の店頭にならんだ「ヤナギノマイ」 ＝2015/5/23、余市駅前   　今日は、行進のない日です。 　天気は、晴れでした。 　午前は事務処理をし、午後はＮＨＫの朝ドラマになった「まっさん」のウイスキー余市蒸留所を見学しました。 　ウイスキーは、貯蔵タル毎に味が違うので、それをブレンドし、製品化するそうです。ブレンドする技術者をブレンダーと呼び、最高者はマスターです。タルの善し悪しと貯蔵年数で結果が出ます。 　博物館には、タルづくりの行程と道具が展示してあり、興味を引きました。タルの側板と側板の隙間に、ガマの葉をパッキンに使うことを知りました。生け花などに使うガマの穂のガマです。一滴も漏らさない優れものだそうです。 　試飲は、１９９０年代に仕込んだシングルモルト余市にしました。１５ｃｃでアルコール５５度、７００円です。これは、マスターブレンダーのサイン入り商品です。１８０ｃｃの小瓶が７０００円ほどです。１９８０年代のものは、その倍の値段です。年数とともに水分とアルコールが蒸発し、量が減り、度数も下がります。 　タルに仕込んだ年月日の表示方法が気になり、色いろ伺うと、年配の女性が立ち入り禁止の貯蔵庫へ案内され、カギを開けて中に入り、説明を聞きました。タルの蓋に仕込みを示すプレートが貼ってありました。タルは同じ場所に固定せず、適時移動させながら熟成させます。今はコンピュータ管理で、移動をオートメ化している所もあるそうです。思わぬ場所を見せて頂き、感激しました。一般の見学では、カラのタルを見るだけです。 　戦前、戦争に突き進む国家総動員法のもと「贅沢は敵だ」と、果樹や飲食物の生産を制限しました。ワインからできる酒石酸を原料にロッシェル塩がつくられ、それが水中の音波や物体をキャッチするソナーの部品(圧電素子)に使われます。ソナーは、潜水艦や魚雷を探知できます。そのことから、軍事目的でワインの生産を特例的に「奨励」した一つが余市でした。 　この件で、「奨励」ポスターなどの資料の有無を博物館で伺ったら、「お見せできるものはない」とのことでした。　 　夕食は、余市駅前の魚屋でヤナギノマイ1本(５８０円)、マゾイ１本(３８０円)、ヒラメ1/4本、貝ツブの大１個を刺身にしてもらいました(計２０００円弱)。魚屋さんは、食べきれないだろうと言っていたが、同行の嶋田さんと宿でぺろりと食べました。鱈腹食べ、満足です。